51 吃瓜老虎菜 1-19：一道独特风味的菜肴详解与制作方法

老虎菜是一道独具特色的传统名菜，源于我国东北地区，具有咸、酸、辣、甜、鲜、香等多种口味。这道菜肴以其独特的口感和丰富的营养成为了人们喜爱的美食之一。将为大家详细介绍老虎菜的制作方法。

食材准备

1. 主料：黄瓜 2 根、青椒 3 个、大葱 1 根。

2. 辅料：香菜 1 把、花生米 100 克、大蒜 3 瓣、干辣椒 5 个、花椒 10 粒、香油 1 勺、生抽 2 勺、陈醋 3 勺、白糖 1 勺、盐 1 勺、鸡精 1 勺。

制作步骤

1. 将黄瓜洗净，切成细条；青椒去籽去蒂，切成细条；大葱切成葱花；香菜洗净，切成段；大蒜切末；干辣椒剪成段备用。

2. 将花生米放入锅中，用小火慢慢炒熟，盛出备用。

3. 将黄瓜条、青椒条、葱花、香菜段、蒜末放入碗中，加入盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽、香油，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。

4. 热锅凉油，放入花生米，用小火慢慢炒至花生米酥脆，盛出备用。

5. 将炒好的花生米放入腌制好的蔬菜中，加入干辣椒段和花椒，淋上热油，搅拌均匀即可。

小贴士

1. 切黄瓜和青椒的时候，尽量切得粗细均匀，这样口感更好。

2. 腌制蔬菜的时候，可以根据自己的口味调整调料的用量。

3. 炒花生米的时候，要用小火慢慢炒，以免炒糊。

4. 淋热油的时候，要注意油温不要太高，以免烫伤。

营养价值

老虎菜的主要食材包括黄瓜、青椒、大葱、香菜、花生米等，这些食材都具有丰富的营养价值。

黄瓜富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、利水消肿、降血糖、降血脂等功效。

青椒含有丰富的维生素 C、维生素 K、碳水化合物、膳食纤维、类黄酮等营养成分，具有抗氧化、抗炎、抗病毒、降血脂、降血压等功效。

大葱含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有发表通阳、解毒调味等功效。

香菜含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、矿物质等营养成分，具有消食下气、醒脾和中、壮阳助兴等功效。

花生米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有润肺止咳、降低胆固醇、延缓衰老等功效。

老虎菜是一道营养丰富、口感独特的菜肴，适合各个年龄段的人食用。